Alimentos para ser feliz
Miguel Ángel Almodóvar
Ilustraciones: Vivi
Alfonsín
Barcelona, 2014
16x24, 165
* Alimentos para ser feliz, Barcelona, 2014
SUMARIO
Capítulo 1
Alimentos que
proporcionan placer y felicidad.
De la intuición
a la ciencia empírica
…
Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como
tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y
recurso para contemplar los problemas de la vida desde una óptica más
optimista, y las frutas secas para ayudar
a que los atletas confiaran en la victoria. Los aborígenes americanos de
tiempos remotos conocían el poder de los chiles para levantar el ánimo y
afrontar las adversidades.
…
En el inicio del nuevo milenio empezó a eclosionar el movimiento mood-food (literalmente, comida del buen
humor) para marcar una tendencia que busca en la dieta elementos de confort
espiritual, alerta intelectual, desarrollo afectivo y explosiones controladas
de alegría y placer.
La clave está en nutrir al sistema
nervioso y en excitar los neurotransmisores
Energéticos y euforizantes hidratos
Vitaminas tranquilizantes y bienhumoradas
Aminoácidos de placer y felicidad
Grasas reparadoras y mantenedoras del
sistema nervioso
Cuidado con los grandes peces
…
Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como
tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y
recurso para contemplar los problemas de la vida desde
Alcaloides estimuladores y antiestresantes
Minerales de distintos pero siempre
positivos efectos
Lo psíquico como retroalimento de lo
físico
…
El optimismo y el buen humor hacen a los individuos más creativos y
dúctiles frente al aprendizaje, ayudan a superar las situaciones de estrés,
previenen el riesgo de accidentes cardiovasculares y mejoran el funcionamiento
del sistema inmunitario, lo que le hace más eficaz a la hora de combatir los
ataques de organismos patógenos y más resistentes a todo tipo de dolencias y
enfermedades.
Malos hábitos y errores alimenticios que
generan malhumor
Capítulo 2
Alimentos que
ayudan a prevenir o a tratar
de manera
efectiva los problemas emocionales
(De los 58 alimentos reseñados, señalamos algunos, para hacernos una idea)
…
Aguacates
Sus grasas son insaturadas y, de ellas, alrededor de un 70 % es ácido
oleico, característico del aceite de oliva virgen y con sus mismas propiedades
salutíferas. Además, son excepcionalmente ricos en vitamina E, lo que impide el
deterioro oxidativo de las grasas poliinsaturadas provenientes de otros
alimentos; en magnesio, que ayuda al buen funcionamiento del intestino, los
nervios y los músculos, al tiempo que mejora la inmunidad y posee un suave
efecto laxante; en vitamina B6 indispensable para el crecimiento, la
producción sanguínea, la prevención de infecciones y la salud del sistema
nervioso; y en fenilalanina, esencial para producir norepiefedrina cerebral,
mejorar el ánimo y mantener el buen humor.
…
Dátiles
Son ricos en vitamina B3 o niacina, implicada en la producción
de energía a partir de los hidratos de carbono y en la elaboración de tirosina,
un aminoácido que ayuda a mantener y estabilizar los niveles de glucosa en la
sangre, y que tiene un papel singular en la prevención de los estados
depresivos.
Por otra parte, en su composición abunda el magnesio, mineral que mejora la
actividad muscular y actúa como antidepresivo; y en fibra soluble, que tiene
capacidad de formar geles viscosos que fijan la grasa y el colesterol, con lo
que disminuye la absorción de dichas substancias, mejora el tránsito intestinal
y favorece la producción de serotonina, neurotransmisor relacionado con el
placer y el bienestar espiritual.
…
Lenguado
Pescado blanco rico en vitamina B3, que previene y alivia las
migrañas, causa común de malestar, decaimiento y malhumor, al tiempo que
disminuye los niveles de colesterol circulante en la sangre; en B9 o
ácido fólico, muy útil para mejorar el estado general de ánimo y evitar la
depresión, ya que es capaz de aumentar la concentración de serotonina cerebral,
un neurotransmisor relacionado con el placer y la felicidad; fósforo, mineral
imprescindible para el buen funcionamiento cerebral, activa positivamente el
sistema nervioso y la actividad muscular, a la vez que participa en procesos de
obtención de energía, evitando el cansancio y el abatimiento afectivo; potasio,
necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad
muscular, que equilibra los sistemas de sodio en la dieta y minimiza los
riesgos de hipertensión arterial; y en magnesio, mineral que se relaciona con
el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar
parte de los huesos y los dientes, mejorar la inmunidad y ejercer un suave
efecto laxante, que evita el riesgo de estreñimineto, fuente de malestar
general.
…
Orejones de albaricoque
Son una fuente extraordinaria de hierro, mineral que previene anemia,
proporciona energía y vitalidad, y de vitamina B3, que previene los
estados nerviosos, la ansiedad, la irritabilidad y el insomnio. Además son
excepcionalmente ricos en betacarotenos, que se transforman en vitamina A a
medida que el organismo la reclama; una vitamina esencial para mantener una
correcta visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas y los
huesos. Además tiene propiedades antioxidantes o antienvejecimiento y
representa un muy activo papel dentro del sistema inmunológico. Los orejones se
producen deshidratando de manera natural
los albaricoques frescos cuyo contenido en agua se reduce de un 90% a
menos del 10%.
Capítulo 3
Diez
trastornos emocionales.
Su prevención
y tratamiento a través de los alimentos
ANSIEDAD
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*OREJONES DE ALBARICOQUE
*AJOS
*YOGUR DESCREMADO CON FRUTAS
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
ASTENIA PRIMAVERAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*PLÁTANOS
*ZANAHORIAS
*GARBANZOS
*PASTA
DEPRESIÓN
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados y
seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*AJOS
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
*GUINDILLAS Y JENGIBRE
UN MENÚ PARA COMBATIR LA
DEPRESIÓN
Ingredientes
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500 g de mejillones
1 zanahoria
1 cebolla
Curry, eneldo, perejil
2 yemas de huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen y sal
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Elaboración
*Limpie
bien los mejillones dejándolos dentro de la concha.
*Ralle la
cebolla y la zanahoria y cocínelas con aceite de oliva hasta que la cebolla
se empiece a caramelizar. Añada el curry, el eneldo, el perejil y la sal.
*Haga una
mayonesa con las yemas de huevo, el ajo, la sal y el aceite de oliva.
*Cubra los
mejillones con la mezcla de cebolla y zanahoria, un poco de mayonesa y
gratine en el grill.
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ESTRÉS
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*CHOCOLATE NEGRO
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
*AJOS
*PLÁTANOS
INSEGURIDAD PERSONAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*GARBANZOS
*SARDINAS
*Filetes de POLLO o PAVO
*PIÑA
INSOMNIO
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados y
seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*Carne magra de PAVO
*PIÑA
*PATATAS
*NUECES Y SARDINAS
UN MENÚ PARA COMBATIR EL
INSOMNIO
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Ensalada
de espinacas,
Garbanzos,
jamón y gambas
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Ingredientes
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200 g de espinacas frescas
2 tomates
80 g de jamón sin grasa en tacos
12 gambas peladas
70 g de patatas cocidas
Dátiles
Aceite de oliva y sal
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Elaboración
*Lave las
hojas de espinacas y reserve sólo las hojas más tiernas.
*Saltee
las gambas y el jamón en una sartén con aceite de oliva.
*Ponga en
un bol las espinacas con los tomates troceados, los dátiles picados y las
patatas cocidas cortadas en cubos.
*Añada el
salteado de gambas y jamón, y aliñe el conjunto con aceite y sal.
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INTRANQUILIDAD Y NERVIOSISMO
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*LECHUGA, ESPÁRRAGOS Y APIO
*PEREJIL
*PLÁTANOS
IRRITABILIDAD
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*Copos de AVENA CON LECHE
*LECHUGA Y APIO
*ESPINACAS
MALHUMOR
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*CHOCOLATE
*ESPINACAS
*NUECES
PÉRDIDA DE DESEO SEXUAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados y
seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*CHOCOLATE
*DÁTILES
*OSTRAS
*El VINO
UN MENÚ PARA COMBATIR Y
DAR LA VUELTA A LA TORTILLA
DE LA PÉRDIDA DEL DESEO
SEXUAL
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Yogur
griego con fresas, chocolate y cacahuetes
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Ingredientes
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200 g de fresas naturales
100 g de chocolate con un elevado porcentaje de
cacao y cacahuetes picados
200 g de yogur griego
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Elaboración
*Lave y
corte las fresas en 4 trozos y mézclelas con el yogur.
*Funda el
chocolate y bañe las fresas en el chocolate primero, y después en los
cacahuetes picados.
*Deje
enfriar y sirva.
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