Alimentos para ser feliz
Miguel Ángel Almodóvar
Ilustraciones: Vivi
Alfonsín
Barcelona, 2014
16x24, 165
De Miguel Ángel Almodóvar, de quién leemos
maravillas en la Wikipedia, y que a mí ya me tiene entusiasmado
con sus trabajos, tengo algunos títulos:
* Alimentos para ser feliz, Barcelona, 2014
SUMARIO
Capítulo 1
Alimentos que
proporcionan placer y felicidad.
De la intuición
a la ciencia empírica
…
Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como
tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y
recurso para contemplar los problemas de la vida desde una óptica más
optimista, y las frutas secas para ayudar
a que los atletas confiaran en la victoria. Los aborígenes americanos de
tiempos remotos conocían el poder de los chiles para levantar el ánimo y
afrontar las adversidades.
…
En el inicio del nuevo milenio empezó a eclosionar el movimiento mood-food (literalmente, comida del buen
humor) para marcar una tendencia que busca en la dieta elementos de confort
espiritual, alerta intelectual, desarrollo afectivo y explosiones controladas
de alegría y placer.
La clave está en nutrir al sistema
nervioso y en excitar los neurotransmisores
Energéticos y euforizantes hidratos
Vitaminas tranquilizantes y bienhumoradas
Aminoácidos de placer y felicidad
Grasas reparadoras y mantenedoras del
sistema nervioso
Cuidado con los grandes peces
…
Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como
tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y
recurso para contemplar los problemas de la vida desde
Alcaloides estimuladores y antiestresantes
Minerales de distintos pero siempre
positivos efectos
Lo psíquico como retroalimento de lo
físico
…
El optimismo y el buen humor hacen a los individuos más creativos y
dúctiles frente al aprendizaje, ayudan a superar las situaciones de estrés,
previenen el riesgo de accidentes cardiovasculares y mejoran el funcionamiento
del sistema inmunitario, lo que le hace más eficaz a la hora de combatir los
ataques de organismos patógenos y más resistentes a todo tipo de dolencias y
enfermedades.
Malos hábitos y errores alimenticios que
generan malhumor
Capítulo 2
Alimentos que
ayudan a prevenir o a tratar
de manera
efectiva los problemas emocionales
(De los 58 alimentos reseñados, señalamos algunos, para hacernos una idea)
…
Aguacates
Sus grasas son insaturadas y, de ellas, alrededor de un 70 % es ácido
oleico, característico del aceite de oliva virgen y con sus mismas propiedades
salutíferas. Además, son excepcionalmente ricos en vitamina E, lo que impide el
deterioro oxidativo de las grasas poliinsaturadas provenientes de otros
alimentos; en magnesio, que ayuda al buen funcionamiento del intestino, los
nervios y los músculos, al tiempo que mejora la inmunidad y posee un suave
efecto laxante; en vitamina B6 indispensable para el crecimiento, la
producción sanguínea, la prevención de infecciones y la salud del sistema
nervioso; y en fenilalanina, esencial para producir norepiefedrina cerebral,
mejorar el ánimo y mantener el buen humor.
…
Dátiles
Son ricos en vitamina B3 o niacina, implicada en la producción
de energía a partir de los hidratos de carbono y en la elaboración de tirosina,
un aminoácido que ayuda a mantener y estabilizar los niveles de glucosa en la
sangre, y que tiene un papel singular en la prevención de los estados
depresivos.
Por otra parte, en su composición abunda el magnesio, mineral que mejora la
actividad muscular y actúa como antidepresivo; y en fibra soluble, que tiene
capacidad de formar geles viscosos que fijan la grasa y el colesterol, con lo
que disminuye la absorción de dichas substancias, mejora el tránsito intestinal
y favorece la producción de serotonina, neurotransmisor relacionado con el
placer y el bienestar espiritual.
…
Lenguado
Pescado blanco rico en vitamina B3, que previene y alivia las
migrañas, causa común de malestar, decaimiento y malhumor, al tiempo que
disminuye los niveles de colesterol circulante en la sangre; en B9 o
ácido fólico, muy útil para mejorar el estado general de ánimo y evitar la
depresión, ya que es capaz de aumentar la concentración de serotonina cerebral,
un neurotransmisor relacionado con el placer y la felicidad; fósforo, mineral
imprescindible para el buen funcionamiento cerebral, activa positivamente el
sistema nervioso y la actividad muscular, a la vez que participa en procesos de
obtención de energía, evitando el cansancio y el abatimiento afectivo; potasio,
necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad
muscular, que equilibra los sistemas de sodio en la dieta y minimiza los
riesgos de hipertensión arterial; y en magnesio, mineral que se relaciona con
el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar
parte de los huesos y los dientes, mejorar la inmunidad y ejercer un suave
efecto laxante, que evita el riesgo de estreñimineto, fuente de malestar
general.
…
Orejones de albaricoque
Son una fuente extraordinaria de hierro, mineral que previene anemia,
proporciona energía y vitalidad, y de vitamina B3, que previene los
estados nerviosos, la ansiedad, la irritabilidad y el insomnio. Además son
excepcionalmente ricos en betacarotenos, que se transforman en vitamina A a
medida que el organismo la reclama; una vitamina esencial para mantener una
correcta visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas y los
huesos. Además tiene propiedades antioxidantes o antienvejecimiento y
representa un muy activo papel dentro del sistema inmunológico. Los orejones se
producen deshidratando de manera natural
los albaricoques frescos cuyo contenido en agua se reduce de un 90% a
menos del 10%.
Capítulo 3
Diez
trastornos emocionales.
Su prevención
y tratamiento a través de los alimentos
ANSIEDAD
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*OREJONES DE ALBARICOQUE
*AJOS
*YOGUR DESCREMADO CON FRUTAS
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
ASTENIA PRIMAVERAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*PLÁTANOS
*ZANAHORIAS
*GARBANZOS
*PASTA
DEPRESIÓN
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados y
seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*AJOS
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
*GUINDILLAS Y JENGIBRE
UN MENÚ PARA COMBATIR LA
DEPRESIÓN
|
Mejillones
gratinados
|
Ingredientes
|
500 g de mejillones
1 zanahoria
1 cebolla
Curry, eneldo, perejil
2 yemas de huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen y sal
|
Elaboración
*Limpie
bien los mejillones dejándolos dentro de la concha.
*Ralle la
cebolla y la zanahoria y cocínelas con aceite de oliva hasta que la cebolla
se empiece a caramelizar. Añada el curry, el eneldo, el perejil y la sal.
*Haga una
mayonesa con las yemas de huevo, el ajo, la sal y el aceite de oliva.
*Cubra los
mejillones con la mezcla de cebolla y zanahoria, un poco de mayonesa y
gratine en el grill.
|
ESTRÉS
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*CHOCOLATE NEGRO
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
*AJOS
*PLÁTANOS
INSEGURIDAD PERSONAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*GARBANZOS
*SARDINAS
*Filetes de POLLO o PAVO
*PIÑA
INSOMNIO
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados y
seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*Carne magra de PAVO
*PIÑA
*PATATAS
*NUECES Y SARDINAS
UN MENÚ PARA COMBATIR EL
INSOMNIO
|
Ensalada
de espinacas,
Garbanzos,
jamón y gambas
|
Ingredientes
|
200 g de espinacas frescas
2 tomates
80 g de jamón sin grasa en tacos
12 gambas peladas
70 g de patatas cocidas
Dátiles
Aceite de oliva y sal
|
Elaboración
*Lave las
hojas de espinacas y reserve sólo las hojas más tiernas.
*Saltee
las gambas y el jamón en una sartén con aceite de oliva.
*Ponga en
un bol las espinacas con los tomates troceados, los dátiles picados y las
patatas cocidas cortadas en cubos.
*Añada el
salteado de gambas y jamón, y aliñe el conjunto con aceite y sal.
|
INTRANQUILIDAD Y NERVIOSISMO
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*LECHUGA, ESPÁRRAGOS Y APIO
*PEREJIL
*PLÁTANOS
IRRITABILIDAD
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*Copos de AVENA CON LECHE
*LECHUGA Y APIO
*ESPINACAS
MALHUMOR
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*CHOCOLATE
*ESPINACAS
*NUECES
PÉRDIDA DE DESEO SEXUAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuados para el caso y se
incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados y
seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*CHOCOLATE
*DÁTILES
*OSTRAS
*El VINO
UN MENÚ PARA COMBATIR Y
DAR LA VUELTA A LA TORTILLA
DE LA PÉRDIDA DEL DESEO
SEXUAL
|
Yogur
griego con fresas, chocolate y cacahuetes
|
Ingredientes
|
200 g de fresas naturales
100 g de chocolate con un elevado porcentaje de
cacao y cacahuetes picados
200 g de yogur griego
|
Elaboración
*Lave y
corte las fresas en 4 trozos y mézclelas con el yogur.
*Funda el
chocolate y bañe las fresas en el chocolate primero, y después en los
cacahuetes picados.
*Deje
enfriar y sirva.
|
.JPG)
Bona nit, Sebastián,
ResponderEliminarQue bonitas ilustraciones! "redonditas" que bonitas las del kiwi..
Cuina per ser feliç de Carme Ruscadella te acuerdas? Sin duda una buena alimentación contribuye.
Ayer me pase toda la tarde en la cocina... y tampoco me dolía nada... algo debe haber! Cuando haces lo que te gusta casi nada te duele porque eres más feliz:))
Las sardinas, la piña, o los frutos secos tan buenos y ricos
Que buenos consejos!
Una vez oí en una entrevista a Sergi Arola i decía que nada le hacía tan feliz, en verano, cómo cuando volvía a Catalunya y su abuelo le preparaba las sardinas a la brasa..creo que en la playa
En casa siempre tengo chocolate negro en un rincón de la cocina dicen que levanta el ánimo.
Y por fin el yogur!
un buen recordatorio,
Saludos,
Amiga Fina:
EliminarSiempre analizas los detalles de los libros. Claro que luego tú, en tu blog, y en temas específicos, sueles crear maravillas. Estamos a la espera de tu nuevo post.
Un saludo,
Sebastián Damunt