pintxos 2012

pintxos 2012

Asociación de Hostelería de Hondarribia

Trilingüe: Español, inglés y vasco

Fotografías:  Unai Pérez e Itziar Villar

Madrid, 2011

       

EL ARRABAL DE LA MAGDALENA

La Marina de Hondarribia

La gastronomía es para Euskadi una de sus señas de identidad, un faro capaz de iluminar con grandeza nuestro territorio proyectando una imagen excelente que seduce a todo tipo de visitantes.

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PILAR ZORRILLA

Viceconsejera de Comercio y Turismo del Gobierno Vasco

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Los pinchos reciben cada vez un mayor reconocimiento dentro del mundo gastronómico, y son varios los campeonatos que se celebran en nuestro territorio, pero entre ellos destaca de manera especial por su dimensión, participación y calidad, el Campeonato de Eskal Herría organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarribia...

JON URIGUEN

Diputado Foral de Innovación, Desarrollo Rural y Turismo

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Hondarribia es una ciudad donde aunamos paisaje, historia, cultura, tradiciones, etc. contamos también con un sector servicios puntero, que trabaja con mucho acierto la gastronomía. Un placer para los hondarribiarras y un reclamo turístico más para nuestro visitantes.

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AITOR KEREJETA

Alcalde de Hondarribia

Como Presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, comprenderá lector que es para mí y para todos los que formamos la familia de la Hostelería y del Turismo de la ciudad, una experiencia enriquecedora y una satisfacción que, por unos días, Hondarribia sea el centro de las miradas de la Gastronomía.

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MIGUEL SOTO

Presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.

LOS PREMIADOS

CAMPEÓN Iñaki Rodaballo. Bar Iñaki Rodaballo. Chip'syron

Iñaki Rodaballo

Chip'syron

SEGUNDO Antonio Cristóbal y Raúl Fernández. Bar Chelsy. Torrija de bacalao con pil-pil de aceite de arbequina, crema de calabaza y  aroma de hongos.

Antonio Cristóbal y Raúl Fernández

Torrija de bacalao con pil-pil de aceite de arbequina, crema de calabaza y  aroma de hongos.

TERCERO Carlos Nuez y David de la Calle. Cafetería-Restaurante Goxodenda. Timbal de manitas de cerdo con praliné de choriceros y su "betiko baratza"

Carlos Nuez y David de la Calle.

Timbal de manitas de cerdo con praliné de choriceros y su "betiko baratza"

PREMIO FUNDACIÓN KALITATEA AL MEJOR PINTXO CON PRODUCTOS EUSKO LABEL Iñigo y Koldo Kortabitarte. Bar Restaurante Kobika. Island's egg. Huevos Eusko Label con chorizo

PREMIO ANGULAS AGUINAGA A LA MEJOR CONCEPCIÓN DE PINTXO TRADICIONAL. César Hervás. Bar Orbaneja. Doble sorpresa de chipirón y yema de huevo

PREMIO KELER AL PINTXO QUE MEJOR MARIDE CON CERVEZA José Antonio Merino. Bar Restaurante MarmitaCo. Txerry al cuadrado

MENCIÓN ESPECIAL DEL JURADO Martín Iturbe y Matías Giocoli. Bar Restaurante La Mar Salada "Sandcareba". Sándwich de careta de cerdo y bacalao

FINALISTAS

De los 16 finalistas que aparecen, seleccionamos dos.

Jesús Astarriaga

Hongo laminado sobre lecho de hojaldre con piñones y compota de manzana

Aingeru Etxebarria

Kokotxa de bacalao "Club Ranero" con croqueta de pil-pil y suero de cebolla roja de Zalla.

TAMBIÉN PARTICIPARON

De los 45 participantes, seleccionamos dos.

Pablo Uriarte

Trilogía de eco-chips marinas

Iñaki Andradas

Zamburiña al amontillado con polvo de gamba, gel de limón, puré de aceituna negra y torrezno de bacalao

PALMARÉS

IMÁGENES DE UN CAMPEONATO

De las 95 fotos que aparecen, seleccionamos dos.