El método DUKAN ilustrado

El método DUKAN ilustrado

Cómo adelgazar rápidamente y para siempre

Dr. Pierre Dukan

Fotografías de Bernard Radvaner

Barcelona, 2009

SUMARIO

Introducción

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Me cuesta un poco escribirlo, porque puede parecer falta de modestia, pero estoy convencido de que, entre todos los que se han propuesto hasta hoy, éste es, con mucho, el mejor. Por la simplicidad de su configuración, la solidez de su plan general, su eficacia, la velocidad de su arranque y la duración de los resultados, por la sencillez y lo natural de sus 100 alimentos opcionales, por la facilidad de aplicación y la globalidad del efecto en todos los aspectos del adelgazamiento, me parece la mejor manera que hay actualmente de adelgazar y sobre todo de no volver a engordar.

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Un método que ha superado las pruebas

El régimen Dukan

¿Qué es el plan Protal?

El plan de ataque que vamos a proponerle se llama así por comodidad. Protal es la contracción de dos palabras: proteínas y alternativas.

En efecto, consiste en un dúo de dietas que funciona como un motor de dos tiempos: un período de régimen de proteínas puras (régimen de ataque) seguido de un período de proteínas combinadas con verduras, porque el cuerpo necesita un tiempo de recuperación para poder digerir su pérdida de peso.

El plan Protal es pues la base de este régimen.

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la dieta en su conjunto ofrece ventajas seguras y usted conservará la motivación, por 4 razones:

* El plan Protal le propone una lista de consignas muy precisas, basta respetarlas para alcanzar el éxito.

* El plan Protal es un régimen totalmente natural. Entre los régimenes naturales, es el más efectivo.

* La dieta Protal no es frustrante, ya que no impone ninguna restricción  de canatidad.

* No es posible efectuar el plan Protal a medias: ¡o se completa y se acepta en su totalidad, o se fracasa!

Las cuatro grandes etapas del plan Protal

* Fase 1: las proteínas puras

Es la fase de ataque del régimen, que estará únicamente compuesta de proteínas puras. El arranque es fulminante, y la pérdida de peso muy rápida.

*  Fase 2: proteínas + verduras

Después de este periodo de guerra contra los kilos, sigue un periodo "de crucero", en el que se optará por un régimen de proteínas alternativas. Las comidas serán a base de verduras y de proteínas.

Así se alcanzará el peso elegido.

*  Fase 3: fase de consolidación

Un vez obtenido el peso, es importante evitar el fenómeno de rebote: después de toda pérdida de peso rápida, el cuerpo tiende a recuperar con extrema rapidez los kilos perdidos. Se trata pues de un periodo particularmente delicado, y el régimen no ha terminado en modo alguno. Habrá que permanecer en la fase de consolidación 10 días por cada kilo perdido.

*  Fase 4: fase de estabilización

El periodo de estabilización definitiva es igualmente crucial, pues resulta decisivo para el éxito del régimen. Habrá que aplicar medidas simples a lo largo de su vida, a fin de no recuperar el peso perdido. Se tendrá que aplicar el plan Protal al pie de la letra un día por semana, preferentemente los jueves. Esta obligación es la que previene contra la recuperación de peso.

Como puede constatar, el plan Protal se ocupa de usted y no le abandonará nunca.

Fase 1: el ataque

Los 72 alimentos

autorizados en el ataque

Tenga siempre a mano o en la nevera una amplia selección de las categorías de alimentos que se convertirán en sus amigos y en sus alimentos fetiche.

Llévelos en sus desplazamientos, porque la mayoría de los alimentos proteicos requieren preparación, no se conservan tan bien como los glúcidos y los lípidos y no se encuentran tan fácilmente.

Antes de consumir un alimento, asegúrese de que está incluido en la lista de los autorizados. Que no le falten nunca los alimentos necesarios para su dieta.

A fin de tener una seguridad completa, no se separe de esta lista durante la primera semana, es sencilla y se resume en dos líneas: carnes magras y menudillos, pescado y marisco, aves de corral, jamones y huevos, lácteos y bebidas.

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Recetas de platos de la Fase 1

Tortilla a la menta con curry

Fase 2: el crucero

Las reglas

de la fase 2

La alternancia proteínas puras y proteínas  + verduras

En esta segunda fase de su régimen, alternará periodos de proteínas puras y períodos de proteínas + verduras, hasta obtener el peso deseado. La elección de la alternancia y de su ritmo varía según los casos.

Debe tener en cuenta varios factores, entre ellos la edad, el tránsito intestinal, el número de kilos que hay que perder, el grado de actividad física y el gusto por la carne y las verduras.

Varía de 1 día proteínas puras/1 día proteínas + verduras a 5 días proteínas puras/5 días proteínas + verduras. Veremos cómo hay que elegir.

Pero con independencia del tipo de alternancia y de su ritmo, se mantiene  en vigor la libertad en cuanto a las cantidades, tanto de proteínas como de verduras. La idea "a voluntad" es uno de los fundamentos de mi método.

La lista de alimentos autorizados no cambia.

Recetas de platos de la Fase 2

Gratén de bacalao con rebozuelos

Fase 3: la consolidación

Los objetivos

de la fase 3

Una consolidación de 10 días por kilo perdido

Se afianzará el peso obtenido si se mantiene 10 días en fase de consolidación por kilo perdido. Dicho de otro modo, si ha perdido 5 kg, deberá seguir esta fase durante 50 días; si ha perdido 30 kg, 300 días.

Pero no se alarme, aunque la consolidación sea un período delicado, podrá consumir otra vez alimentos que hasta ahora estaban prohibidos. Los menús serán más variados, y no nos olvidemos del placer.

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Recetas de platos de la Fase 3

Filetes de salmonetes con albahaca

Fase 4: la estabilización definitiva

Los objetivos

de la fase 4

Estabilización definitiva, consignas a muy largo plazo

En teoría, podrá comer libremente. En la práctica, tengo que introducir algunos matices y complementos explicativos. Sí, todo le estará permitido, y en teoría se han acabado las prohibiciones.

Pero tendrá que adoptar tres medidas fundamentales sin las cuales estará en un plano inclinado... y como habrá peso, acabará por deslizarse hacia abajo.

He aquí las tres medidas a las que tendrá que someterse todas las semanas durante el tiempo que desee conservar el peso al que ha llegado con tanto esfuerzo:

* Conservará el jueves de proteínas.

* No irá nunca en ascensor, sino que subirá a pie por las escaleras.

* Tomará todos los días 3 cucharadas soperas de salvado de avena. Por lo demás, es esencial que recuerde lo que ha aprendido en el viaje. Ha pasado de las etapas de alimentos vitales a las de alimentos placenteros y ahora sabe jerarquizar su alimentación. Conserve este hábito.

Fíese de usted

La gran diferencia entre estabilización y consolidación es su libertad. Hoy recupera la independencia y el dominio de las operaciones. No se subestime. Hoy es capaz de ir por su cuenta, porque, en los días difíciles del régimen, usted y su cuerpo han aprendido mucho: las cuatro etapas de este régimen le han  permitido adquirir un conocimiento profundo de su alimentación.

En adelante sabrá distinguir lo importante y lo superfluo. Partiendo del régimen de proteínas, ha descubierto el poder de estos alimentos vitales. Después ha seguido su camino añadiendo a esta base verduras esenciales, y por último, en la fase de consolidación, ha completado acertadamente los menús con alimentos importantes (la fruta), alimentos útiles (el pan integral), alimentos agradables y por último alimentos de placer (queso, comidas de gala) y de riesgo (oleaginosos -cacahuetes-, cremas para untar, patas chips, mayonesa...).

Su organismo se ha acostumbrado a comer de un modo distinto; a partir de ahora puede confiar en él y concederle la libertad que merece.

Recetas de postres de la Fase 3

Clafouti de pistacho y albaricoque

Los entrantes y aperitivos

Los platos

Los postres